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      多吃豆腐乳能降血脂嗎??

      傳言: 作為人們餐桌上常見的小菜,豆腐乳是不少人青睞的食品,但是要說它能降血脂,你信嗎?網上就流傳“早餐小菜—紅豆腐乳,可以降血脂"這樣的說法。


      紅色豆腐乳中含有降脂成分


      南京中醫藥大學謝英彪教授告訴記者,紅豆腐乳的“降脂成分"在于腐乳上面附著的一層紅色物質,它并不是染色劑,是天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。


      謝英彪教授告訴記者,紅曲就是紅曲菌與大米發酵后制成的天然食品,狀如碎米,呈長卵形、類圓柱形或不規則的顆粒,外表是棕紅色或紫紅色,聞起來微酸,常用于食品著色,被視為一種安全性高的食品補充劑。在現代,利用紅曲制作菜肴仍很常見,比如叉燒肉和烤鴨的誘人紅色就少不了它?!俺思t豆腐乳外,北京的小吃灌腸、無錫排骨里面都含有紅曲成分。"


      南京大眾健康工程心腦血管疾病公益防治計劃近日啟動,謝英彪教授專門做了一場有關科學降血脂的主題報告,他在報告中提到,中國醫學科學院心腦血管病研究所曾經做過一項研究,調查了65家醫院的4800多名病人,每個人接受平均4年的跟蹤觀察。結果發現,紅曲能使他們患冠心病的危險降低45%,患病后的死亡率也下降33%。 究其原因,謝英彪表示,這是由于紅曲充當了“血管清道夫"的角色,所含的洛伐他汀可阻止生成膽固醇,避免了血管脂肪的堆積產生動脈粥樣硬化。


      豆腐乳含有大量鹽,不宜多吃


      每天大量吃紅豆腐乳,就可以讓老年人的血脂降下來了?謝英彪說,這個可不行。因為豆腐乳含有大量的鈉鹽。血脂偏高的人,一般每天建議攝入4毫克鈉鹽,也就是一啤酒瓶蓋的容量;正常人,一天攝入6毫克鈉鹽,差不多是一礦泉水瓶蓋的量。另一方面,現在的紅豆腐乳制作工藝改良后,制作過程中加入的調味料不單單是紅曲,還會有一些別的添加劑。也就是說,食用紅曲的同時會攝入其他包括調味品的添加劑。


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